——Οδηγός για τις μεθόδους συντήρησης κόκκων καφέ
Αφού επιλέξετε τους κόκκους καφέ, η επόμενη εργασία είναι να αποθηκεύσετε τους κόκκους καφέ. Γνωρίζετε ότι οι κόκκοι καφέ είναι οι πιο φρέσκοι μέσα σε λίγες ώρες από το ψήσιμο; Ποια συσκευασία είναι η καλύτερη για να διατηρήσει τη φρεσκάδα των κόκκων καφέ; οι κόκκοι καφέ μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο; Στη συνέχεια θα σας πούμε το μυστικό τουσυσκευασία κόκκων καφέκαι αποθήκευση.
Συσκευασία και συντήρηση κόκκων καφέ: Καφές με φρέσκους κόκκους
Όπως τα περισσότερα τρόφιμα, όσο πιο φρέσκο είναι, τόσο πιο αυθεντικό είναι. Το ίδιο ισχύει και για τους κόκκους καφέ, όσο πιο φρέσκοι είναι, τόσο καλύτερη είναι η γεύση. Είναι δύσκολο να αγοράσετε κόκκους καφέ υψηλής ποιότητας και δεν θέλετε να πίνετε καφέ με πολύ μειωμένη γεύση λόγω κακής αποθήκευσης. Οι κόκκοι καφέ είναι πολύ ευαίσθητοι στο εξωτερικό περιβάλλον και η καλύτερη περίοδος γεύσης δεν είναι μεγάλη. Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τους κόκκους καφέ είναι ένα πολύ σημαντικό θέμα για όσους αναζητούν καφέ υψηλής ποιότητας.
Αρχικά, ας ρίξουμε μια ματιά στις ιδιότητες των κόκκων καφέ. Αφού καβουρδιστεί το λάδι από φρέσκους καβουρδισμένους κόκκους καφέ, η επιφάνεια θα έχει γυαλιστερή λάμψη (εκτός από ελαφρούς καβουρδισμένους κόκκους καφέ και ειδικούς κόκκους που έχουν πλυθεί με νερό για να αφαιρεθεί η καφεΐνη) και οι κόκκοι θα συνεχίσουν να υφίστανται κάποιες αντιδράσεις και να απελευθερώνονται διοξείδιο του άνθρακα. . Οι φρέσκοι κόκκοι καφέ εκπέμπουν 5-12 λίτρα διοξειδίου του άνθρακα ανά κιλό. Αυτό το φαινόμενο της εξάτμισης είναι ένα από τα κλειδιά για να διακρίνει κανείς αν ο καφές είναι φρέσκος.
Μέσα από αυτή τη διαδικασία συνεχούς αλλαγής, ο καφές θα αρχίσει να βελτιώνεται μετά από 48 ώρες ψησίματος. Συνιστάται η καλύτερη περίοδος γεύσης του καφέ να είναι 48 ώρες μετά το ψήσιμο, κατά προτίμηση όχι περισσότερο από δύο εβδομάδες.
Στοιχεία που επηρεάζουν τη φρεσκάδα των κόκκων καφέ
Η αγορά φρεσκοκαβουρδισμένων κόκκων καφέ μία φορά κάθε τρεις μέρες δεν είναι προφανώς πρακτική για τους πολυάσχολους σύγχρονους ανθρώπους. Αποθηκεύοντας τους κόκκους καφέ με τον σωστό τρόπο, μπορείτε να αποφύγετε την ταλαιπωρία να αγοράσετε και να πίνετε καφέ που διατηρεί την αρχική του γεύση.
Οι καβουρδισμένοι κόκκοι καφέ φοβούνται περισσότερο τα ακόλουθα στοιχεία: οξυγόνο (αέρας), υγρασία, φως, θερμότητα και οσμές. Το οξυγόνο κάνει το τόφου του καφέ να χαλάσει και να φθείρεται, η υγρασία θα ξεπλύνει το αρωματικό λάδι στην επιφάνεια του καφέ και άλλα στοιχεία θα παρεμποδίσουν την αντίδραση μέσα στους κόκκους του καφέ και τελικά θα επηρεάσουν τη γεύση του καφέ.
Από αυτό θα πρέπει να μπορείτε να συμπεράνετε ότι το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε κόκκους καφέ είναι ένα μέρος που δεν περιέχει οξυγόνο (αέρα), ξηρό, σκοτεινό και άοσμο. Και μεταξύ αυτών, η απομόνωση οξυγόνου είναι η πιο δύσκολη.
Συσκευασία σε κενό αέρος δεν σημαίνει φρέσκια
Ίσως σκέφτεστε: «Τι είναι τόσο δύσκολο να κρατάς τον αέρα έξω;Συσκευασία κενούείναι μια χαρά. Διαφορετικά, βάλτε το σε ένα αεροστεγές βάζο καφέ και δεν θα μπει οξυγόνο». Συσκευασία κενού ή πλήρωςαεροστεγής συσκευασίαμπορεί να είναι πολύ δύσκολο για άλλα συστατικά. Καλό, αλλά πρέπει να σας πούμε ότι καμία συσκευασία δεν είναι κατάλληλη για φρέσκους κόκκους καφέ.
Όπως είπαμε νωρίτερα, οι κόκκοι του καφέ θα συνεχίσουν να απελευθερώνουν πολύ διοξείδιο του άνθρακα μετά το ψήσιμο. Εάν οι κόκκοι καφέ στη συσκευασία κενού είναι φρέσκοι, η σακούλα πρέπει να ανοίξει. Επομένως, η γενική πρακτική των κατασκευαστών είναι να αφήνουν τους καβουρδισμένους κόκκους καφέ να σταθούν για κάποιο χρονικό διάστημα και στη συνέχεια να τους τοποθετούν σε συσκευασία κενού αφού οι κόκκοι δεν έχουν πλέον εξαντληθεί. Με αυτόν τον τρόπο, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το σκάσιμο, αλλά τα φασόλια δεν έχουν την πιο φρέσκια γεύση. Είναι εντάξει να χρησιμοποιείτε συσκευασία υπό κενό για σκόνη καφέ, αλλά όλοι γνωρίζουμε ότι η ίδια η σκόνη καφέ δεν είναι η πιο φρέσκια κατάσταση καφέ.
Σφραγισμένη συσκευασίαδεν είναι επίσης καλή μέθοδος. Η σφραγισμένη συσκευασία θα εμποδίσει μόνο την είσοδο αέρα και ο αέρας που περιέχεται στην αρχική συσκευασία δεν μπορεί να διαφύγει. Υπάρχει 21% οξυγόνο στον αέρα, που ισοδυναμεί με το κλείδωμα του οξυγόνου και των κόκκων καφέ μεταξύ τους και δεν μπορεί να επιτύχει το καλύτερο συντηρητικό αποτέλεσμα.
Η καλύτερη συσκευή για τη συντήρηση του καφέ: Βαλβίδα εξαερισμού μονής κατεύθυνσης
Έρχεται η σωστή λύση. Η συσκευή που μπορεί να επιτύχει το καλύτερο αποτέλεσμα διατήρησης της φρεσκάδας των κόκκων καφέ στην αγορά είναι η μονόδρομη βαλβίδα, η οποία εφευρέθηκε από την Fres-co Company στην Πενσυλβάνια των ΗΠΑ το 1980.
Γιατί; Για να αναθεωρήσουμε την απλή φυσική του γυμνασίου εδώ, το ελαφρύ αέριο κινείται γρηγορότερα, επομένως σε έναν χώρο με μία μόνο έξοδο και δεν μπαίνει αέριο, το ελαφρύ αέριο τείνει να διαφεύγει και το βαρύ αέριο τείνει να παραμείνει. Αυτό μας λέει ο νόμος του Γκράχαμ.
Φανταστείτε μια σακούλα γεμάτη με φρέσκους κόκκους καφέ με λίγο χώρο γεμάτο αέρα που αποτελείται από 21% οξυγόνο και 78% άζωτο. Το διοξείδιο του άνθρακα είναι βαρύτερο και από τα δύο αυτά αέρια και αφού οι κόκκοι του καφέ παράγουν διοξείδιο του άνθρακα, συμπιέζει το οξυγόνο και το άζωτο. Αυτή τη στιγμή, εάν υπάρχει μονόδρομη βαλβίδα εξαερισμού, το αέριο μπορεί να βγει μόνο, αλλά όχι μέσα, και το οξυγόνο στη σακούλα θα γίνεται όλο και λιγότερο με την πάροδο του χρόνου, αυτό που θέλουμε.
Όσο λιγότερο οξυγόνο, τόσο καλύτερος είναι ο καφές
Το οξυγόνο είναι ο ένοχος για την αλλοίωση των κόκκων καφέ, η οποία είναι μία από τις αρχές που πρέπει να λαμβάνονται υπόψη κατά την επιλογή και την αξιολόγηση διαφόρων προϊόντων αποθήκευσης κόκκων καφέ. Μερικοί άνθρωποι επιλέγουν να ανοίξουν μια μικρή τρύπα στη σακούλα με κόκκους καφέ, κάτι που είναι πράγματι καλύτερο από μια πλήρη σφράγιση, αλλά η ποσότητα και η ταχύτητα διαφυγής οξυγόνου είναι περιορισμένες και η τρύπα είναι ένας σωλήνας διπλής κατεύθυνσης και το οξυγόνο έξω θα τρέξει επίσης στην τσάντα. Η μείωση της περιεκτικότητας σε αέρα στη συσκευασία είναι φυσικά επίσης μια επιλογή, αλλά μόνο η μονόδρομη βαλβίδα εξαερισμού μπορεί να μειώσει την περιεκτικότητα σε οξυγόνο στη σακούλα κόκκων καφέ.
Επιπλέον, πρέπει να υπενθυμίσουμε ότι η συσκευασία με βαλβίδα αερισμού μονής κατεύθυνσης πρέπει να είναι σφραγισμένη για να είναι αποτελεσματική, διαφορετικά το οξυγόνο μπορεί ακόμα να εισέλθει στη σακούλα. Πριν από τη σφράγιση, μπορείτε να πιέσετε απαλά όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα για να μειώσετε τον χώρο αέρα στη σακούλα και την ποσότητα οξυγόνου που μπορεί να φτάσει στους κόκκους καφέ.
Πώς να αποθηκεύσετε κόκκους καφέ Q&A
Φυσικά, η μονόδρομη βαλβίδα εξαερισμού είναι μόνο η αρχή για την εξοικονόμηση κόκκων καφέ. Παρακάτω συγκεντρώσαμε μερικές ερωτήσεις που μπορεί να έχετε, ελπίζοντας να σας βοηθήσουμε να απολαμβάνετε τον πιο φρέσκο καφέ κάθε μέρα.
●Τι γίνεται αν αγοράσω πάρα πολλούς κόκκους καφέ;
Γενικά συνιστάται η καλύτερη περίοδος γεύσης κόκκων καφέ να είναι δύο εβδομάδες, αλλά αν αγοράσετε περισσότερες από δύο εβδομάδες, ο καλύτερος τρόπος είναι να τον χρησιμοποιήσετε στην κατάψυξη. Συνιστούμε να χρησιμοποιείτε επανασφραγιζόμενες σακούλες κατάψυξης (με όσο το δυνατόν λιγότερο αέρα) και να τις αποθηκεύετε σε μικρές συσκευασίες, αξίας όχι μεγαλύτερης των δύο εβδομάδων η καθεμία. Βγάλτε τους κόκκους καφέ μια ώρα πριν τον χρησιμοποιήσετε και περιμένετε να κρυώσει ο πάγος σε θερμοκρασία δωματίου πριν ανοίξετε. Υπάρχει λιγότερη συμπύκνωση στην επιφάνεια των κόκκων καφέ. Μην ξεχνάτε ότι η υγρασία θα επηρεάσει σοβαρά και τη γεύση των κόκκων καφέ. Μην επανατοποθετείτε τους κόκκους καφέ που έχουν βγάλει από την κατάψυξη για να αποφύγετε την επίδραση της υγρασίας στη γεύση του καφέ κατά τη διαδικασία απόψυξης και κατάψυξης.
Με καλή αποθήκευση, οι κόκκοι καφέ μπορούν να παραμείνουν φρέσκοι για έως και δύο εβδομάδες στην κατάψυξη. Μπορεί να μείνει έως και δύο μήνες, αλλά δεν συνιστάται.
●Μπορούν να διατηρηθούν οι κόκκοι καφέ στο ψυγείο;
Οι κόκκοι καφέ δεν μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο, μόνο η κατάψυξη μπορεί να τους διατηρήσει φρέσκους. Το πρώτο είναι ότι η θερμοκρασία δεν είναι αρκετά χαμηλή και το δεύτερο είναι ότι οι ίδιοι οι κόκκοι του καφέ έχουν ως αποτέλεσμα να απομακρύνουν τις οσμές, οι οποίες απορροφούν τη μυρωδιά άλλων τροφίμων στο ψυγείο στους κόκκους και ο τελικός παρασκευασμένος καφές μπορεί να έχει μυρωδιά από το ψυγείο σας. Κανένα κουτί αποθήκευσης δεν μπορεί να αντισταθεί στις οσμές, ενώ ακόμη και ο κατακάτης καφέ δεν συνιστάται στον καταψύκτη.
●Συμβουλές για τη συντήρηση του αλεσμένου καφέ
Ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης αλεσμένου καφέ είναι να τον παρασκευάσετε σε καφέ και να τον πιείτε, επειδή ο τυπικός χρόνος αποθήκευσης για αλεσμένο καφέ είναι μία ώρα. Ο φρεσκοαλεσμένος και παρασκευασμένος καφές διατηρεί την καλύτερη γεύση.
Εάν πραγματικά δεν υπάρχει τρόπος, τότε συνιστούμε να διατηρείτε τον αλεσμένο καφέ σε αεροστεγές δοχείο (η πορσελάνη είναι η καλύτερη). Ο αλεσμένος καφές είναι πολύ ευαίσθητος στην υγρασία και πρέπει να διατηρείται στεγνός και προσπαθήστε να μην τον αφήσετε για περισσότερο από δύο εβδομάδες.
●Ποιες είναι οι γενικές αρχές της συντήρησης κόκκων καφέ;
Αγοράστε φρέσκα φασόλια καλής ποιότητας, συσκευάστε τα σφιχτά σε σκούρα δοχεία με αεραγωγούς μονής κατεύθυνσης και αποθηκεύστε τα σε ξηρό, δροσερό μέρος μακριά από το φως του ήλιου και τον ατμό. 48 ώρες μετά το ψήσιμο των κόκκων καφέ, η γεύση βελτιώνεται σταδιακά και ο πιο φρέσκος καφές διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για δύο εβδομάδες.
●Γιατί η αποθήκευση κόκκων καφέ έχει τόσα πολλά φρύδια, ακούγεται σαν ταλαιπωρία
Απλό, γιατί ο καφές καλής ποιότητας αξίζει τον κόπο σας. Ο καφές είναι ένα πολύ καθημερινό ποτό, αλλά υπάρχει επίσης ένας πλούτος γνώσεων για μελέτη. Αυτό είναι το ενδιαφέρον μέρος του καφέ. Νιώστε το με την καρδιά σας και γευτείτε μαζί την πιο ολοκληρωμένη και αγνή γεύση καφέ.
Ώρα δημοσίευσης: Ιουν-10-2022
